Suvremena gastronomija nije više samo vještina dobrog pripremanja hrane, nego ona prelazi u pravu umjetnost pa se ona danas odnosi na makrobiotičku prehranu, vegetarijansku prehranu, tradicionalne kuhinje, ekološku prehranu, mediteransku prehranu, molekularnu gastronomiju i mnoge druge suvremene oblike prehrane. Neke od njih su novonastale, a neke su se razvijale kroz povijest u različitim dobima sve od doba Rimljana pa sve do „nouvelle“ kuhinje s kraja 20-og stoljeća. Proveden je istraživački rad na uzorku od deset ugostitelja s ciljem da se istraži kolika je zastupljenost makrobiotičke prehrane u odnosu na ostale vrste ishrane, koliki je broj ugostitelja koji prilagođavaju jelovnike novim trendovima u prehrani kao i izvor namirnica za ugostiteljske objekte. Rezultati pokazuju da je većina ugostitelja orjentirana na tradicionalna jela koja se pripremaju s namirnicama iz lokalnog uzgoja. Danas turizam i trendovi u gastronomiji nisu više ono što su bili prije par desetaka godina. Današnji potrošač brine za okoliš, želi širu i dublju ponudu hrane i sadržaja i spreman je to platiti.