prikaz prve stranice dokumenta BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA
2019. urn:nbn:hr:228:612151
Babaja, Ljubo
Sveučilište u Splitu
Sveučilišni odjel za stručne studije

Citirajte ovaj rad

Babaja, Lj. (2019). BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za stručne studije. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:228:612151

Babaja, Ljubo. "BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za stručne studije, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:228:612151

Babaja, Ljubo. "BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za stručne studije, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:228:612151

Babaja, Lj. (2019). 'BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za stručne studije, citirano: 24.11.2023., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:228:612151

Babaja Lj. BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za stručne studije; 2019 [pristupljeno 24.11.2023.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:228:612151

Lj. Babaja, "BUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za stručne studije, Split, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:228:612151

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:228:612151
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovBUDŽETIRANJE I POLITIKA CIJENA U HOTELSKOM ODJELU HRANE I PIĆA
Naslov (engleski)BUDGETING AND PRICING IN THE HOTEL'S FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT
AutorLjubo Babaja
MentorMijana Matošević Radić (mentor)
Član povjerenstvaIvona Jukić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAntonija Roje (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Sveučilišni odjel za stručne studije
Split
Datum i država obrane2019-11-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Cilj ovog rada je prikazati budžetiranje i politiku cijena u hotelskom odjelu hrane i pića. Budžet je ukupni prikaz uspješnosti poslovanja (usporedba prihoda, troškova i na kraju samog profita). Budžetiranje u odjelu hrane i pića je veoma bitno zbog praćenja odstupanja u odnosu na budžetirano što omogućava da se prema potrebi vrše korekcije. Tijekom planiranog razdoblja u današnje vrijeme gotovo uvijek se javlja potreba za revidiranjem plana. Razlog su situacije koje nastaju, a nisu se mogle predvidjeti. S druge pak strane, politika cijena je ključna jer se temelji na različitim metodama kalkulacije cijena. Sve metode kalkulacije cijena imaju jednu zajedničku komponentu – trošak kao jedini element na koji osobe koje definiraju politiku cijena imaju potpuni utjecaj. Prilikom izrade kalkulacije cijena ne bi se trebalo ograničiti na korištenje samo jedne metode nego bi se trebalo prilagoditi svakoj grupi proizvoda te koristiti kombinaciju više metoda. Nakon što se odredi cijena proizvoda te cijene je bitno što bolje implmentirati u menije. Metodu Cognitive pricing-a koriste mnoge svjetske hotelske korporacije jer se pokazala kao iznimno uspješan alat prilikom prodaje. Bazira se na navođenju kupca na određene proizvode ili skupine proizvoda prilikom odluke o kupnji koja će osigurati ostvarenje najveće zarade.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper is to present budgeting and pricing in the Departmental Food and Beverage of hotels. Budget is overall presents bussines efficacy (comparation of revenue, costs and at the very end, profit). Budgeting in F&B department is very important because it showes deviations in comparison with budgeted which allows us to make corections vheret hey need to be done. During planned period in contemporary bussines there is almost always a need to revise the plan. The reason are situations that we could not predict. On the other hand, pricing is key elemnt becaude it is based on different methods of price calculations. All methods of price calculation have one common component – cost as the only element on which people that difine prices have total influence. While making price calculation we should not use only one method then we should adapt on each product group and use combination of more than one 3 method. After we determinted the product prices it is really important to implement that in the best possible way in our menues. The Cognitive pricing method is used by many big hotel corporations because it has been showed as a succsesfull tool in sales. With this method we allegate the customer on buying products which are going to bring us biggest profit.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:228:612151
Studijski programNaziv: Trgovinsko poslovanje
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-22 10:13:05